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打火机烧玉石和玉会使玉石表面局部产生高温，从而使其发烫。玉石作为一种天然矿物，其主要成分是硅酸盐，具有一定的热传导性。因此，当打火机火焰接触玉石表面时，会迅速将热量传递给周围的玉石，使其局部温度升高。这种高温可能会使玉石表面出现烧焦、开裂等现象，甚至可能使玉石内部的某些成分发生变化。因此，打火机烧玉石和玉确实会导致其表面发烫。
虽然打火机烧玉石和玉会使其表面发烫，但这并不意味着可以用打火机来鉴别玉石的真假，用打火机烧玉石并不是一种可靠的鉴别方法，因为有些人工合成的玉石也能经受住火焰的考验，不会因受热而发生变化，鉴别玉石的真假应该采用专业的方法，如观察其颜色、纹理、光泽等外观特征，以及进行专业的检测和分析，不建议用打火机烧玉石和玉来鉴别其真假或进行其他处理，以避免对玉石造成损害。